私たちの健康には規則正しい3度の食事は欠かせないものです。

毎日、毎回食事の内容は変わりますが、その中で変わらず大半を占めるのは主食です。主食といったら、

「ご飯」でしょう。

米（白米）の成分は、糖質が約77％ちかくありエネルギー源として、特に脳には欠かせない栄養素です。

また、たんぱく質も約6％含まれ、必須アミノ酸の揃った良質なものです。

玄米の糖層には、ビタミンB群やビタミンEなどが多く含まれますが、白米に精米することでほとんどな

くなってしまいます。

ビタミンB1は糖質の代謝に関与し、疲労回復のビタミンとしても知られています。

そこで、毎日のご飯の内容をより健康的にするためには、発芽玄米にされるのも一案ですが、日常の米に

不足がちなビタミン、ミネラル、食物繊維を補給し、彩りも楽しめる古代米はお薦めです。その他、麦、

雑穀（アワ、キビ、ヒエなど）などを混ぜてみられるのもいいですね。

日赤熊本健康管理センター　健康管理課　本多 様